끓여도 죽지 않는 '퍼프린젠스' 식중독 균

음식을 끊여서 먹었는데도 식중독에 걸려서 설사와 복통을 호소하는 식중독균이 있습니다. 식품안전처는 충분히 가열해 조리한 음식도 퍼프린젠스 식중독을 일으킬 수 있다며 일교차가 큰 봄철에 특히 주의해야 한다고 발표하였습니다. 식약처에 따르면 최근 5년간 (2018~2022년) 퍼프린젠스 식중독은 총 54건, 환자는 2,609명이 발생했으며 이중 37%가 봄철인 3~5월에 집중되었습니다. 퍼프린젠스 식중독이란? 혐기성 세균인 클로스트리디움 퍼프린젠스균에 의해 발생하는 식중독입니다. 퍼프린젠스 균은 가열 등으로 생육 조건이 나빠지면 열에 강한 아포를 만들어 살아남는 특징이 있어 다른 식중독균과 달리 충분히 끊인 음식이라도 다시 증식할 수 있습니다. 아포는 식균이 고온, 건조 등 생존이 어려운 환경에서 휴먼 상태..

2023.03.22